隨著現(xiàn)在各類食品問題的出現(xiàn)，尤其是地溝油這個東西，對于人們來說，已經(jīng)成為了一個常見的食品問題詞匯。

  長期食用“地溝油”可能會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，對人體的危害很大。氣相離子遷移譜結(jié)合了氣相色譜的高分離度和離子遷移譜的高靈敏度的特點，通過頂空法對食用油氣味相關(guān)的揮發(fā)物的分析快速準(zhǔn)確的鑒定食用油品質(zhì)，可以更好的監(jiān)控食用油的品質(zhì)，防止以次充好，杜絕煎炸老油或地溝油在市場上的流通。

  目前通過氣相離子遷移譜已經(jīng)建立了多種食用油的離子遷移指紋譜庫，包括包含菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、棉籽油、紫蘇籽油、橄欖油等。

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