凱氏定氮儀是什么?相信很多人都會有這樣的疑問，但是實際上凱氏定氮儀消化爐在人們生活當中的使用也是占據著非常重要的作用。凱氏定氮儀消化爐是一個能夠保持微沸，并且有回流裝置并且可以加熱的裝置，它的原理主要如下。

  凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。

  消化過程需要比較長的時間，一般為兩個小時。凱氏定氮儀消化爐就是一個能夠維持物料在比較高的溫度，是硫酸對有機物充分氧化，并完全轉化為硫酸銨的裝置。

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